Грузинская кухня - блюда из риса, рецепты блюд из риса

Плов откидной

Ингредиенты:
500 г. риса;
2-3 яйца;
3 шт. картофеля;
200 г. масла сливочного;
соль - по вкусу;

Рис перебрать, промыть в теплой воде и варить до полуготовности в кипящей подсоленой воде, затем откинуть на друшлаг, и обдать несколько раз холодной водой.
Растопить в чистой кастрюле часть масла, влить туда взбитые с солью яйца (или нарезаный кружками картофель). Через 5 минут насыпать в эту кастрюлю отвареный рис, добавить оставшееся масло, накрыть крышкой так, чтобы пар не выходил из кастрюли, и варить на слабом огне 1 час.
Подавать на блюде. Яичницу или жареный картофель уложить поверх риса.

Плов с рагу из баранины

Ингредиенты:
Плов:
500 г. риса;
200 г. масла;
3 яйца;
3 шт. картофеля;
соль - по вкусу;

Рагу:
500 г. баранины;
3 головки лука репчатого;
100 г. масла;
соль - по вкусу;

Сварить откидной плов, одновременно приготовить рагу: обжарить на сковородке кусочки баранины, посолить, добавить нашинкованый лук и жарить до готовности мяса. Плов разделить на две части, одну часть выложит на блюдо, поверх нее уложить рагу, а затем оставшуюся часть плова. Поверх всего этого уложить яичницу или жареный картофель.

Плов со сладкой подливой

Ингредиенты:
Плов:
500 г. риса;
200 г. масла;
2 яйца;
2 шт. картофеля;
соль - по вкусу;

Подлива:
200 гр миндаля очищеного;
200 г. изюма;
200 г. чернослива;
0.5 ст. масла топленого;
1.5 ст. сахарного песку;
0.75 ст. меда;

Сварить плов откидной.
Ошпарить миндаль, снять с него кожицу, варить 15 минут в 0.5 ст. кипятка. Добавить изюм, чернослив, сахарный песок, мед, топленое масло, все тщательно перемешать и варить еще 15 минут. Готовый плов уложить на блюдо и залить данной подливой, яичницу или картофель разложить вокруг плова.
Подливу можно подавать отдельно.

Плов с курицей

Ингредиенты:
1 шт. жирной курицы средней величины;
2 ст. риса;
4 ст. бульона;
соль - по вкусу;

Курицу отварить обычным способом, вскипятить в отдельной посуде бульон и засыпать промытым рисом. Варить на слабом огне под крышкой, пока жидкость не упариться и рис не набухнет. Курицу нарезать на порционные куски и уложить на блюдо рядом с пловом.