Куриная печенка на вертеле

Ингредиенты:

24 куриные печенки;
24 кусочка свиной копченой грудинки;
24 шляпки, грибов;
1/4 стакана растопленного сливочного масла;
соль и черный перец по вкусу;

Хорошо вымыть куриные печенки, вытереть и очистить от пленок и жилок. Разрезать пополам и натереть солью с перцем. Шляпки грибов разрезать пополам и посыпать солью и перцем. Нарезать грудинку тонкими ломтиками, обернутъ каждым ломтиком каждую половинку печенки и надеть на вертел поочередно с грибами. Обмакнуть в растопленное сливочное масло и поставить над огнем, часто поворачивая вертел, пока печенки не подрумянятся и не станут мягкими.

_____________

Курица в жаровне

Ингредиенты:

1 жирная курица;
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;
1 чайная ложка красного молотого перца;
4 ст. ложки сливочного масла;
12 головок белого ренчатого луна;
12 шляпок белых грибов или шампиньонов;
3 картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки;
3 моркови, разрезанные вдоль на четвертинки;
1/2 стакана куриного бульона;
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки;
1 зубчик чеснока;
2.5 чайной ложки соли;

Курицу разрезатъ, вымыть, вытереть насухо и натереть солью, черным перцем, чесноком и красным перцем. Сливочное масло стопить в жаровне и обжарить в нем куски курицы. Положить лук, грибы, картофель и слегка обжарить. Добавить морковь. Влить куриный бульон, закрыть крышкой, поставить в предварительно нагретую до 190 С духовку на 1 час либо держать в ней, пока курица не станет румяной и поливать жиром. Затем снять крышку и посыпать зеленью петрушки.

_____________

Курица запеченная

Ингредиенты:

100 г майонеза;
100 г сыра;
50 г масла сливочного;
чеснок - по вкусу;
соль;

Курицу помыть, порубить на порционные куски. На противень положить масло и выкладывать на него посоленные кусочки курицы. Намазать каждый кусок размолотым чесноком, полить майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать на небольшом огне 40-50 мин.

_____________

Курица на бутылке

Ингредиенты:

1 курица;
специи - по вкусу;
соль;

Взять пустую бутылку из-под кефира, наполнить ее водой, поставить на сковороду. Курицу вымыть, посолить, сдобрить сухими специями по вкусу и надеть на горлышко бутылки так, чтобы оказалось, что она будто бы стоит. Осторожно поставить сковороду с курицей в горячую духовку. Жарить на среднем огне.

Курица отварная с
чесночной подлиной

Ингредиенты:

1 курица;
1 ст. бульона;
12 долек чеснока;
соль;

Сварить целиком в кастрюле в кипятке курицу под крышкой, переодически снимая пену. Готовую курицу посолить, разрезать на куски и уложить в глубокую посуду. Чеснок истолочь, развести бульоном и посолить. Соус подавать отдельно или залить им курицу.

_____________

Курица с баклажанами
и помидорами

Ингредиенты:

1 курица;
4 луковицы;
7 картофелин;
6 шт. баклажанов;
10 помидоров;
зелень;
соль - по вкусу;

Тушку курицы порезать на части. Нашинковать лук. Нарезать кружочками баклажаны, но не снимать кожуру. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать. Картофель счистить и нарезать кусочками. Зелень мелко порубить. Сложить в кастрюлю слоями курицу, баклажаны, картофель, лук, помидоры, зелень. Добавить соль, перец и варить под крышкой.

_____________

Курица с орехово-томатным
соусом

Ингредиенты:

1 курица;
1.5 кг помидоров;
0.75 стакана грецкие орехов;
5 долек чеснока;
6 веточек кинза;
стручковый перец, соль - по вкусу;

Целую курицу варить в кипящей воде в закрытой посуде до полуготовности. После чего вынуть курицу из кастрюли, посолить снаружи и изнутри и жарить на противне в духовке на слабом огне с добавлением жира в около 40 минут, поливая курицу образовавшимся соком.
Соус: в отдельной посуде потушить помидоры, подлив 0,5 стакана воды, протереть их через дуршлаг, процедить вместе с образовавшимся при тушении соком и варить до загустения в чистой кастрюле. За 10 минут до готовности добавить толченые орехи, чеснок, стручковый перец, кинзу и соль. Курицу разрезать на части и залить соусом.

_____________

Курица с шафраном

Ингредиенты:

1 курица;
1 стакан сметаны;
4 ст. ложки сливочного масла;
1/4 чайной ложки шафрана;
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
2 чайные ложки томатной пасты;
1.5 чайной ложки соли;

Курицу разрезатъ, вымыть, протереть насухо и натереть солью и перцем. Сливочное масло растопить в глубокой сковороде и обжарить в нем курицу. Шафран развести в 1 ст. ложке воды и вылить в сковороду. Положить томатную пасту, сметану. Размешать, закрыть крышкой и держать на слабом огне 30 мин или до тех пор, пока курица не станет мягкой. Часто размешивать.