Рыба вареная
Варить можно практически любую рыбу, исключение составляют рыбы с большим количеством костей. Для получения наилучшего вкуса блюд лучше использовать небольшое количество воды. Наливать необходимо воду так, чтобы она только покрывала рыбу. При варке свежей рыбы на 1 литр воды можно добавить 1 чайную ложку соли. Также ложат коренья и луковицы. Когда варят сома, треску, камбалу добавляют еще и огуречный рассол, он отбивает специфический запах. При варке рыбы нужно поддерживать слабый огонь. Готовность проверяют тонкой шпилькой, если она легко входит, значит рыба гоова.

Рыба жареная
Рыбу как правило жарят целиком или нарезав на порционные куски. Кладут в небольшое количество жира или погружая в него. Чтобы рыба хорошо прожарилась ее нарезают кусками толщиной около 3 см. Брать лучше сковороду из чугуна, т.к. она прогревается равномерно. Сковороду сильно разогревают, затем ложат масло и после рыбу. Рыбу жарят до появления золотистой корочки, иногда доводят до готовности ставя в духовку или накрывая крышкой.

Рыба запеченая
Запекают рыбу как сырую так и обжареную или свареную. Ставят ее в хорошо нагретую духовку.