Раздел сайта: Вторые блюда

Категория блюд: Блюда из гуся и индейки

Гусь Рождественский (Новогодний)

Ингредиенты:

1 гусь весом около 4.5 кг;
1 ст. лоэка свежемолотого черного переца;
1 ст. л. крупной соли (лучше морской);
5 ст. л. меда;
5 ст. л. сахара;
1 ст. л. горчицы;
3 моркови;
2 головки чеснока;
6 луковиц;
12 картофелин;
300 мл красного сухого вина;
1 ст. л. крахмала;

Приготовление

Смешайте мед с сахаром и горчицей. Гуся вымыть, обсушить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.

Духовку разогрейте до 220°. На противень установите решетку и поместите на нее гуся, полейте смесью меда с горчицей. После того, как поставили в духовку, уменьшите температуру до 160°. Запекайте 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.

Очистите морковь и лук. Морковь разрежте вдоль на 4 части. Луковицы разрежте пополам. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрежте их поперек пополам. Картофель очистите и крупно нарежте.
Выньте гуся из духовки и оставьте его на решетке. Слейте с противня большую часть жира, оставив 2-3 столовые ложки. Положите на противень овощи, перемешайте их. Поставьте решетку с гусем и овощами в духовку еще на 1 час. Затем выньте гуся, заверните его в фольгу и оставьте в теплом месте до подачи к столу. Увеличьте температуру духовки до 200°, подрумяньте овощи в течение 15 минут, переложите на блюдо.

Противень поставьте на плиту, влейте вино и доведите до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелейте в сотейник, добавьте 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве воды, размешайте.
Можно подавать к столу!