Общие блюда:

Вторые блюда - Блюда из вареного мяса

Блюда из вареного мясаДля варки подходят практически все виды мяса, а также используют субпродукты(мозги, языки и т.д.), копченые мясные продукты, колбасные изделия. Все виды этих изделий перед варкой нарезают кусками не более 2 кг. весом. У грудинок перед варкой подрезают пленку, чтобы было легче отделить от костей в дальнейшем. На 1 кг. мяса необходимо брать около 1,5 литров воды, его закладывают в горячую воду и варят на слабом огне. Мясо должно быть полностью покрыто водой, а для придания более приятного аромата добавляют лук и коренья. Соль и специи кладут в бульон за 15 - 20 минут до готовности мяса, лавровый лист - за 5 минут. Готовность мяса можно проверить поварской иглой, когда мясо готово, игла входит в него легко и при этом выделяется прозрачный сок. На гарнир к вареному мясу рекомендуют подавать вареные овощи (картофельное пюре, тушеную капусту).

Рецепты из вареного мяса:

Копирование информации без установки прямой обратной ссылки на источник запрещено!