Родительская категория: Вторые блюда

Категория: Блюда из вареного мяса

Отварная баранья грудинка

Ингредиенты:

1 кг грудинки;
1 морковь;
1/2 корня петрушки;
2 головки репчатого лука;
соль по вкусу;
для соуса:
1 ст. ложка масла;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка тмина;
кусочек сахара;
бульон для разведения;
2 ст. ложки уксуса;

Залить мясо холодной водой, поставить на сильный огонь и вскипятить. Затем снять пену, вынутую грудинку и промыть горячей водой. Бульон процедить, положить в него промытое мясо, добавить коренья, лук, посолить, поставить на огонь и варить до готовности.
Приготовление соуса:
поджарить муку на масле до желтоватого цвета, всыпать тмин, развести бульоном, в котором варилась грудинка, и, непрерывно помешивая, проварить на слабом огне 10 мин; влить уксус или разведенную лимонную кислоту и вскипятить пока не загустеет соус. Грудинку нарезать на порции, выложить на подогретое блюдо и полить приготовленным соусом. В качестве гарнира можно подать отварной рис, заправленный сливочным маслом.