- Родительская категория: Вторые блюда
- Категория: Блюда из вареного мяса
Бешбармак
2 кг баранины;
4 головки репчатого лука;
1.5 стакана муки;
4 ст. ложки воды;
перец горошком;
соль по вкусу;
для теста:
2 яйца;
зелень;
соль;
Поставить варить на слабом огне крупный кусок баранины в небольшом количестве воды, добавив соль, перец и лавровый лист. Варить пока не будет готово мясо. Нарезать тонко кольцами лук и потушить в небольшом количестве бульона. Готовое мясо нарезать тонкими широкими ломтями (примерно 5Х5 см), соединить с луком, поперчить и добавить немного бульона. Приготовить пресное тесто (Домашняя лапша). Разделить тесто на части и каждую раскатать в тонкий пласт. Раскатанные пласты нарезать сначала лентами шириной 4 см, а потом каждую из них разрезать наискось, чтобы получились ромбы, которые сварить небольшими порциями в кипящем бульоне. Готовые сочни (сваренные ромбики) выложить шумовкой на блюдо, на них положить мясо с луком, немного полить бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать в чашках или пиалах бульон.