- Родительская категория: Вторые блюда
- Категория: Блюда из вареного мяса
Отварная говядина
1 кг говядины;
2 моркови;
1 репа;
1 корень петрушки или сельдерея;
2 головки репчатого лука;
6 горошин перца;
2 лавровых листа;
соль по вкусу;
Очистить мясо от пленок и сухожилий, отбить, нашпиговать очищенными и нарезанными кореньями петрушки и морковью, свернуть и перевязать ниткой или шпагатом. Положить подготовленное мясо в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (чтобы она только покрыла мясо), закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. После того как вода закипит, снять пену и уменьшить нагрев, чтобы вода едва заметное кипение. Через 0,5-1 ч добавить нарезанные репу, лук, оставшиеся морковь и коренья и продолжать варить мясо до готовности. За 15-20 мин до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Если вилка входит в мясо легки и из него вытекает светлый сок - мясо готово.