- Раздел сайта: Вторые блюда
- Категория блюд: Блюда из запеченого мяса
Баранина, запеченная в фольге
2 кг бараньего окорока;
хлебный кислый квас;
1 головка ренчатого лука;
1-2 головки чеснока;
перец горошком;
лавровый лист для маринада;
соль и молотый перец по вкусу;
Окорок промыть, удалить лишний жир, очистить от пленок и выдержать в хлебном (кислом) квасе или в воде с уксусом (1 стакан уксуса на 1 л воды) в течение 3 ч в холодном месте. В маринад можно добавить нарезанный репчатый лук, перец горошком и лавровый лист. Вынуть баранину из маринада, обсушить, отбить, нашпиговать чесноком, натереть солью с перцем и обернуть двойным слоем пищевой фольги. Тщательно завернутое в фольгу мясо положить на сковороду или небольшой противень с бортиками и поставить в очень горячую духовку, чтобы баранина не осаливалась, а затем запекать при умеренной температуре (170- 180°С) в течение примерно 1,5-2 ч, в зависимости от величины окорока. За полчаса до готовности развернуть фольгу и поджарить мясо до подрумянивания. Образовавшийся соус процедить и подать отдельно в соуснике. Готовое мясо нарезать порционными кусками, сложить в виде целого окорока и подать на стол.