Кулинария  
Восточная кухня
Европейская кухня
Восточная кухня - Китайская кухня - Блюда из курицы  
Японская кухня
Китайская кухня


 

1 2

Курица с картофелем

Ингредиенты:

1 молодая курица;
600 г картофеля;
3 чайные ложки белого десертного вина;
2 небольшие луковицы;
соль;
растительное масло;
специи;

Курятину нарезать мелкими кусочками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить кипяток (так, чтобы вода закрывала куски) тушить 10 минут. Отдельно обжарить в масле мелко нарезанный репчатый лук со специями, добавить к курятине, посолить и тушить 4—5 минут. Очистить от кожуры картофель, нарезать кусочками и выложить в сковороду с курицей, посолить, добавить глютамат натрия и белое десертное вино. Жарить до готовности.

_____________

Цыпленок, жаренный
в крахмальной панировке

Ингредиенты:

1 цыпленок;
3 ст. ложки душистого растительного масла;
50 г крахмала;
2 небольшие луковицы;
1 чайная ложка молотого красного перца;
соль по вкусу;

Подготовленного цыпленка разрезать пополам, отделить мясо от костей. Мясо нарезать, перемешать с солью и оставить на 10—15 минут. Слить выделяющуюся кровь, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, перцем, осторожно перемешать. Затем кусочки курятины равномерно обвалять в сухом крахмале и обжаривать на сильном огне до зарумянивания.

_____________

Куриные ножки с луком

Ингредиенты:

300 г куриных ножек;
3 луковицы;
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
1 ст. ложка десертного вина;
2 ст. ложки соевого соуса;
2 чайные ложки сахарного песка;
специи;
2 ст. ложки куриного бульона;

Смазать куриные ножки соевым соусом и обжарить в масле до желтого цвета. Вынуть. Влить в раскаленную пустую сковороду масло, обжарить в нем лук с имбирем, добавить соевый соус, десертное вино, куриный бульон и сахар. Выложить куриные ножки и довести до кипения. Затем убавить огонь до слабого и тушить, пока мясо не станет мягким. Выложить в миску. Обжарить лук до золотисто-желтого цвета, посыпать им курицу. Мясо сбрызнуть душистым растительным маслом и подавать к столу.

_____________

Курица с каштанами

Ингредиенты:

1 молодая курица;
7 каштанов;
0,5 стакана соевого соуса;
2 чайные ложки сахарного песка;
2 ст. ложки коньяка;
1 луковица;
1 г молотого имбиря;
1 ст. ложка крахмала;
2 ст. ложки душистого растительного масла;

Выпотрошить и вымыть курицу, нарезать ее квадратными кусочками размером 3 см и выложить в миску. Влить коньяк, соевый соус и оставить для просаливания на 10 минут. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать в нем несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками. Разогреть пустую сковороду, влить масло и, как только оно нагреется до 150°С, опустить в него кусочки курицы, обжарить и затем вынуть. Оставить в сковороде немного масла, положить в него нарезанный лук, имбирь, курицу, добавить коньяк, соевый соус, сахар, холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 10 минут на слабом огне. Положить подготовленные каштаны. Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом.

Паровая курица

Ингредиенты:

1 жирная молодая курица;
молотый черный перец;
соль;

Курицу выпотрошить и вымыть, опустить в кипящую воду и довести до кипения, с тем чтобы устранить неприятный запах. Вынуть, разрезать на рупные куски, переложить в дуршлаг или пароварку, посолить и варить на пару 1 час. Сменить воду, вскипятить и снова варить куски курицы на пару 1 час. Как только курица станет мягкой, выложить в миску и поперчить.

_____________

Курица с лапшой по-домашнему

Ингредиенты:

1 курица;
0,5 кг лапши;
25 г репчатого лука;
25 г десертного белого вина;
15 г свежего имбиря;
5 г глютамата натрия;
20 г соли;
50 г куриного жира;
5 г молотого черного перца;

Отделить куриное мясо от костей и разрезать на куски. Нарезать лук. Перекалить в глубокой сковороде или кастрюле масло, опустить в него мясо, куриные кости, лук, имбирь и обжаривать. Как только масло закипит, влить десертное белое вино, 1,5 л кипятка, снять пену и варить бульон на среднем огне. Вынуть куриные кости, лук, имбирь, добавить перец, глютамат натрия и посолить. Отдельно сварить в подсоленной воде лапшу, затем слить воду, лапшу выложить в миску. Куриное мясо разделить на «перышки» и положить на лапшу, полить бульоном и подавать к столу.

_____________

Курица по-гуандунски

Ингредиенты:

1 курица;
1 луковица;
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
50 г душистого растительного масла;

Курицу выпотрошить, вымыть в проточной воде и обсушить. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить лук, имбирь, нагреть до кипения на сильном огне и опустить туда курицу целиком. Как только вода закипит,уменьшить огонь до слабого, закрыть кастрюлю крышкой и томить содержимое 20 минут. Вынуть, сбрызнуть душистым маслом и остудить. Подавать на стол целиком. В Гуандуне это блюдо едят, обмакивая кусочки курицы в душистое масло, а шанхайцы и жители провинции Чжэцзян предпочитают соевый соус.

_____________

Курица по-императорски

Ингредиенты:

0,5 кг куриных ножек;
2 ст. ложки свиного жира;
1 ст. ложка виноградного вина;
1 ст. ложка водки;
1 луковица;
1 г молотого имбиря;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложка сахарного песка;
соль, глютамат натрия по вкусу;

Куриные ножки вымыть и нарезать кусочками. Раскалить глубокую сковороду, растопить жир и обжарить в нем лук с имбирем. Опустить туда кусочки курицы и обжарить до полуготовности, влить водку, кипяток и посыпать сахаром. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне. Добавить виноградное вино и глютамат натрия; как только подлива загустеет, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.
   
1 2
 

 

Про пироги.Ру: кондитерские изделия, кулинарный рецепт,

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru  
Copyright www.webfoods.ru
Копирование информации с данного сайта разрешено с обязательной установкой прямой обратной ссылки на www.webfoods.ru