Глазурь с шоколадом

Ингредиенты:

2 яйца;
60 г шоколада;
60 г размягченного сливочного масла;

Натереть шоколад на терке и немного растопить его в эмалированной посуде, добавить масло и хорошо размешать. Желтки растереть добела и соединить их с растопленным шоколадом, затем добавить взбитые белки и все осторожно перемешать.

_____________

Глазурь - крем

Ингредиенты:

1 охлажденный белок;
1/2 стакана охлажденной хорошей сметаны;
2 ст. ложки сахарной пудры;

Вpбить белки с сахарной пудрой и, постоянно размешивая, добавить сметану.

_____________

Глазурь белковая с кофе

Ингредиенты:

1 белок;
1 ст. ложка растворенного в горячей воде кофе;
немного лимонного сока;
2 ст. ложки сахарной пудры;

Смешать сахарную пудру с охлажденным крепким кофе. Вэбить бело, добавляя каплями лимонного сока, и, продолжая вэбивать, постепенно добавить растворенный с сахаром кофе.

_____________

Глазурь кофейная

Ингредиенты:

1/2 стакана воды;
150 г сахарного песка;
2 щепотки лимонной кислоты;
1 ч. ложка растворимого кофе в порошке;

Развести сахар в воде, добавить лимонную кислоту и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до получения густого сиропа. После чего залить горячим сиропом растворимый кофе и хорошо размешать.

Глазурь для кулича

Ингредиенты:

1 белок;
1/2 стакана воды;
1/2 стакана сахарного песка;

Налить в кастрюлъку воду, добавить сахар и, постоянно помешивая, варить на слабом огне. Потом увеличить огонь и выпарить воду до получения густого сиропа. Готовность сиропа можно определить так: взять чайной ложкой немного кипящего сиропа и опустить его в холодную воду; если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - он готов. Взбить один белок и, продолжая взбивать, постепенно вливать тонкой струйкой густой сироп. В результате получится однородная масса.

_____________

Глазурь для украшения
тортов, пирожного, куличей

Ингредиенты:

1 белок;
1 стакан сахарной пудры;
сок лимона;

Стакан сахарной пудры и один яичный белок стереть добела, прибавляя сок лимона. Пирожные, торты и куличи, покрытые глазурью, надо поставить в нежаркий духовой шкаф для подсушки глазури.

_____________

Глазурь без сиропа

Ингредиенты:

1 белок;
2 ст. ложки сахарной пудры;
1 ч. ложка лимонного сока;

Взбиватъ в небольшой мисочке белок, постепенно добавляя сахарную пудру и каплями лимонный сок до получения белой, густой массы. Приготовленной глазурью желательно сразу покрыть торт и быстро разгладить.

_____________

Белая сахарная глазурь

Ингредиенты:

225 г сахарной пудры;
3-4 ст. ложки воды;

Размешать сахарную пудру с водой и подогреть смесь на слабом огне в течении 1 мин. Глазурь должна быть достаточно густой для того, чтобы она не стекала с поверхности изделия.