Раздел сайта: Французская кухня

Категория блюд: Мясные блюда

Голова телячья

Ингредиенты:

1/2 головы;
1/2 языка;
1 луковица, в нее воткнуть 4 гвоздики;
2 моркови;
зелень,соль,перец-по вкусу;
1 стакан 6% уксуса;

Положить голову на несколько часов в воду, добавить 1/2 стакана уксуса. Почистить как следует и обвязать. Положить в скороварку. Залить водой. Вскипятить и варить несколько минут в открытой кастрюле. Откинуть на дуршлаг. Воду вылить. Голову снова поместить в скороварку, залить холодной водой до полного погружения. Добавить 1/2 стакана уксуса, лук, морковь, зелень, соль, перец. Закрыть. Варить 40 мин. Подавать горячей с майонезом.