Каждый народ богат своими традициями и обычаями, которые на протяжении многих веков претерпевают различные изменения. Кухню тоже можно считать одной из траиционных сторон жизни народа, но все же она подвержена меньшим изменениям. Поэтому знакомство с национальной кухней дает нам наиболее полное представление о национальной самобытности и характере народа, его истории, традициях, обычаях и вкусах.
Грузинская культура, быт и жизнь грузинского народа в основном развивались в тесном контакте с культурой и бытом других народов Закавказья. Так что именно поэтому здесь Вы можете встретить схожесть тех или иных блюд с блюдами например армянской кухни. Несмотря на это каждое блюдо у разных народов имеет свои особенности.
Используя самые обычные и широко распрстраненные, за редким исключением (некоторые виды трав, произрастающие только в Грузии), продукты, грузинские кулинары ухитряются приготовить оригинальные по своим вкусовым качествам и оформлению блюда, ставшие неотъемлемой частью быта грузинского народа.
Одна из особенностей грузинского стола - это огромное количество разнообразных закусок. Это и овоные блюда, заправленные орехами и специями, и птица под ореховым соусом, и различные салаты, густо посыпанные луком и зеленью, стручковая и красная фасоль, приготовленная различными спсобами и многое другое.
Обязательным атрибутом грузинского стола являются свежие овощи и зелень: кинза, петрушка, реган, сельдерей, тархун, лук-порей, огурцы, помидоры, редис и т.д.
Из первых блюд наибольшую известность получили острый мясной или куринный суп с рисом - харчо и нежный купинный бульон с яйцами - чихиртма.
Что же касается вторых блюд в грузинской кухне, они отличаются особым разнообразием. Это объясняется тем, что в грузинской кухне почти каждое блюдо имеет несколько вариантов приготовления и наоборот при одном и том же способе приготовления компоненты могут быть разными.
Для приготовления пищи в Грузии в ход идут все виды мяса. Это обусловлено длительным существованием грузинского народа, который обладает богатым историческим прошлым. Широко в грузинской кухне используется птица, реже - рыба. Ко второму блюду чаще подается острый соус - ткемалевый, томатный, ореховый, чесночный и т.д. Нельзя не отметить, что грецкие орехи являются неотъемлемой частью в грузинской кухне, ими заправляется большая часть грузинских блюд.
Мы надеемся, что здесь Вы узнаете много нового о грузинской кухне.