Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Борщ с трепангами и уткой

Ингредиенты:

250 г утки;
60 г сушеных трепангов;
350 г свежей или квашеной белокочанной капусты;
5-б шт. свеклы;
1 морковь;
1/2 корня петрушки;
1 головка репчатого лука;
З ст. ложки томата-пюре;
2 ст. ложки маргарина или растительного масла;
1 чайная ложка сахарного песка;
1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
4 чайные ложки сметаны;
1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени;
специи;

Трепангов отварить, затем нарезать соломкой. Подготовить овощи. Отварить утку. В кипящий утиный бульон положить свежую капусту, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук и варить 10-15 мин. Заправить борщ сахаром и солью. В порционные тарелки положить трепангов, по кусочку утки, налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.