Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Борщ зеленый с мидиями или кальмарами

Ингредиенты:

250 г вареных трепангов или мидий;
6 шт. свеклы;
4 картофелины;
1 морковь;
1/2 корня петрушки;
60 г зеленого лука;
1 головка репчатого лука;
200 г шпината и 200 г щавеля или 400 г щавеля;
2 ст. ложки маргарина;
1 чайная ложка сахарного песка;
специи;
4 чайные ложки сметаны;
2 яйца;
1/2 чайной ложки мелко нарезанного укропа;

Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассеровать. За 2-З мин до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2-2,5 см. Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-З части. В кипящий бульон положить свеклу, картофель, пассерованные продукты, соль, специи и варить 20-25 мин. За 5-6 мин до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, заправить сахаром, уксусом по вкусу (если борщ готовят из шпината и щавеля). При подаче положить в каждую тарелку долъку яйца, сваренного вкрутую, налить борщ и заправить его сметаной и укропом.