Раздел сайта: Первые блюда

Категория блюд: Супы, борщи, щи

Борщ

Ингредиенты:

300 г свеклы;
500 г мяса;
200 г свежей капусты;
200 г кореньев и лука;
100 г помидоров;
1 ст. ложка уксуса;
1 ст. ложка сахара;
вареная ветчина, колбаса, или сосиски;

Сварить мясной бульон. Нарезать соломкой свеклу, морковъ, петрушку и лук, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и чуток бульона с жиром (можно 1-2 ст. ложки масла), закрыть крышкой, затем поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, чуток бульона или воды. Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. После чего овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу слегка уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану. В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ, кроме мяса, можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу. Чтобы покрасить борщ можно применить свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.