Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Бозбаш

Ингредиенты:

500 г баранины;
500 г картофеля;
1 стакан лущеного гороха;
2 яблока;
2 головки лука;
2 ст. ложки томат-пюре;
2 ст. ложки масла;
соль;
перец;
петрушка;

Промыть баранину, нарезать или нарубитъ кусками по 40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, варить на слабом огне накрыв крышкой и снимая пену. Перебрать и промыть горох, залить 2-3 ст. холодной воды и поставить его вариться в отдельной кастрюле на медленном огне. Через 1-1.5 часа переложить в горох сваренные кусочки баранины, удалив все мелкие косточки. После чего добавить процеженный бульон, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут. Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.