Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Лапша

Ингредиенты:

150 г лапши или вермишели;
500 г мяса;
по 1 шт. кореньев и лука;
2 ст. ложки масла;

Сварить мясной или куриный бульон. Нашинковать соломкой очищенные коренья и лук, слегка поджарить с жиром, положить в процеженный бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишелъ, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15-20 минут. Перед подачей к столу добавить укроп или зелень петрушки. Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, ушки или звездочки.
Для приготовления домашней лапши: 1 стакан муки высыпать на доску, сделать в муке углубление и влить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около 1/4 стакана), замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5-6 см. Полоски теста сложить примерно в б рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для подсушки, после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.