- Родительская категория: Первые блюда
- Категория: Супы, борщи, щи
Луковый суп по-парижски
З стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука;
З ст. ложки сливочного масла;
З ст. ложки пшеничной муки;
б стаканов крепкого мясного бульона;
1 лавровый лист;
6 ломтиков белого хлеба;
1.5 стакана натертого сыра;
Обжаривать репчатый лук в сотейнике, на сливочном масле, пока он не окрасится в коричневый цвет, в обжареный лук добавить, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить около ЗО мин. Вынуть лавровый лист и добавить по вкусу соли. Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб(батоны, булочки). Налить суп в суповые чашки, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился. Вместе с супом к столу отдельно подавать остальной сыр.