- Родительская категория: Первые блюда
- Категория: Супы, борщи, щи
Огуречник с пеламидой
600 г мороженой пеламиды;
5 картофелин;
1 морковь;
100 г шпината или зеленого салата;
1 корень петрушки;
1/З корня сельдерея;
1 головка репчатого лука;
2 соленых огурца;
1 ст. ложка муки;
2 ст. ложки маргарина;
2 ст. ложки сметаны;
1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени;
специи;
Нарезать коренья дольками или крупной соломнкой, лук нарезать соломкой, и пассеровать с жиром. В горячий булъон положить картофель, нарезанный брусочками или долъками, коренья, специи, а через 10-15 мин варки - нарезанные крупной соломкой огурцы. В конце варки суп заправить пассерованной без жира мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат или салат и варить до готовности. Огуречник заправить по вкусу проваренным рассолом и солью. При подаче в тарелки положить горячую вареную рыбу и заправить огуречник сметаной и зеленью.