- Родительская категория: Первые блюда
- Категория: Супы, борщи, щи
Славянская похлебка
150 г мороженого филе хека;
450 г мороженых сардин;
50 г сушеных белых грибов;
6 картофелин;
1/2 моркови;
1/2 головки репчатого лука;
1/4 корня петрушки;
1 долька чеснока;
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина;
4 стакана рыбного бульона;
2 стакана грибного бульона;
соль по вкусу;
Сварить бульон из сардин(без голов). Сушеные грибы замочить в воде на 15 мин, чтобы отмокла земля, после чего промыть несколько раз, сменяя воду. Тщательно промытые грибы залить холодной водой (1:7), оставить для набухания и затем варить в той же воде до готовности. Полученный булъон процедить, грибы промыть и нарезать соломкой или порубить и добавить в суп за 15 мин до окончания варки.Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассеровать с жиром. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный брусочками или дольками картофель и варить около 10 мин, затем положить пассерованные овощи и отварные нарезанные грибы. В готовый суп добавить растертый чеснок. В порционные тарелки положить горячие отварные кусочки хека без костей, налить суп и посыпать зеленью.