Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Свекольник постный

Ингредиенты:

5 шт. сухих грибов;
100 г зеленого лука;
1.5 л кваса;
3 средние свеклы (вареные);
2 средние картофелины (вареные);
3 соленых огурца;
пучок укропа;
тертый хрен;
сахар;
соль;
перец по вкусу;

Как следует промыть грибы, положить в кастрюлт и залить холодной водой, слегка прикрыв ею грибы. Варить под крышкой на слабом огне. Когда грибы размягчатся, мелко их изрубить, развести отваром и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Покрошить туда свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, потереть на терке картофель, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залитъ холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны и половину вареного яйца.