Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Солянка рыбная

Ингредиенты:

500 г рыбы;
5 соленых огурцов;
2 головки репчатого лука;
3 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре;
1 ст. ложке каперсов;
1 ст. ложка маслин;
2 ст. ложки масла;
лавровый лист;
зелень петрушки или укропа;
ломтики лимона (по желанию);
перец (по вкусу);
соль;

Нарезать кусочками снятое филе рыбы, по 2-З куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очистить лук и тонко нашинковать, слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, положить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, чуток перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить промытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.