Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Суп "Атлантика"

Ингредиенты:

600 г мороженого морского карася;
3 ст. ложки манной крупы;
1/2 -моркови;
1/2 стакана яичных белков;
1/3 корня петрушки;
2 ст. ложки сливочного масла;
1-1.5 чайной ложки соли;

Положить в кипящий рыбный бульон мелко нарезанные пассерованные коренья, помешивая медленно всыпать манную крупу, добавить соль по вкусу. Отварить отдельно кусочки рыбы без костей. Взбитъ в густую пену белки яиц. В слабо кипящую подсоленную воду опустить ложкой порции взбитых белков и варить несколько минут, пока они не станут пышными, белого цвета. В порционные тарелки положить кусочки горячей вареной рыбы, налить суп, на поверхность его выложить отваренные взбитые белки.