Родительская категория: Первые блюда

Категория: Супы, борщи, щи

Суп жюльен

Ингредиенты:

4 стакана мясного или куриного бульона;
100 г моркови;
100 г репчатого лука;
100 г реши;
100 г лука-порея (белая часть);
3 ст. ложки сливочного масла;
1 очищенная капустная кочерыжка;
50 г щавеля;
100 г лущеного гороха;
100 г фасоли в стручках;
2 ст. ложки мелкорубленой зелени кервеля;
50 г свежей сметаны или 30%-ных сливок;
соль и перец по вкусу;

Промыть и мелко порубить овощи. В не глубокой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжаритъ в нем овощи, но не ждать пока они потемнеют. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мин. Перед подачей к столу положить в тарелки с супом сметану.