Родительская категория: Первые блюда

Категория: Бульоны

Бульон с омлетом

Ингредиенты:

2 л прозрачного бульона;
1 ст. ложка масла;
1 стакан молока;
4 яйца;
соль;
листики петрушки;

Приготовить мясной или куриный бульон, после чего приготовить омлет. Для приготовления омлета яйца в тарелке необходимо взбить веничком, чтобы белок с желтком хорошо смешались, добавить соль, продолжая взбивать, влить холодное молоко либо бульон. Полученную массу влить в гладкие порционные формочки либо на сковороду , предварительно смазанную сливочным маслом, поставить ее в другую большую сковороду с горячей водой, накрыть крышкой и проварить, пока омлет не загустеет. Время варки омлета в маленьких формочках около 10-15 минут, в большой сковороде около 30-40 минут. Чтобы поверхность омлета получилась ровной,нужно чтобы вода во время варки была близка к кипению, но не должна кипеть. Готовый омлет охладить в течении 15 минут. После чего выложить из формочек в тарелки с бульоном. Омлет, который приготовлен на сковороде, после того как он будет вынут из нее, необходимо нарезать квадратиками. Омлет для бульона также можно приготовить со шпинатом либо томатом. Для этого берут консервированный или свежий шпинат. Свежий шпинат надо хорошо промыть, сварить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Подготовленный шпинат или томат-пасту добавляют в яичную смесь перед ее запеканием. При подаче к столу в бульон можно добавить листики петрушки.