Родительская категория: Первые блюда

Категория: Бульоны

Рыбацкая уха

Ингредиенты:

400 г рыбы мелкой речной;
судак - 800 г;
налим - 800 г;
вода - 2 л;
лук репчатый - 160 г;
петрушка (корень) - 30 г;
картофель - 600 г;
соль;
лавровый лист;
перец горошком;
зелень - по вкусу;

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить у нее жабры, хорошо промыть, разделить на три части. Залить одну часть холодной водой и варить на небольшом огне 30-40 мин. После чего бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Еще раз процедить и сварить оставшуюся рыбу. В процеженный кипящий бульон положить лук, а через 15-20 минут подготовленные куски крупной рыбы, петрушку, специи, соль. Варить на слабом огне, периодически удаляя пену, до готовности рыбы. Вместе с луком можно положить картофель. Когда будете подавать на стол положите рубленую зелень.