Родительская категория: Первые блюда

Категория: Бульоны

Бульон с кореньями и зеленью

Ингредиенты:

2 л прозрачного бульона;
300 г различных кореньев и зелени (морковь, репа...);
стручки горошка;
шпинат или салат;
зелень петрушки;

В горячий мясной или куриный бульон положить овощи в следующем порядке: морковь, репу, спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, после чего стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части. Подождать 15-20 минут, а затем добавить нарезанные листики шпината или салата, дать бульону прокипеть в течение 2-3 минут. Данный суп может быть подан с курицей или яйцом, сваренным в мешочек. Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона. Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови; свежий горошек и фасоль заменить консервированными.