Сервировка стола

Как же надо накрывать стол? Прежде всего расстелите скатерть так, чтобы ее заглаженная складка находилась на середине стола.
Ближе к центру стола поставьте хлебницу или тарелку с тонкими ломтиками белого и черного хлеба. Рядом с хлебницей — судок с солью, перцем, горчицей, уксусом. К горчице и солонке положите маленькие ложечки или лопаточки. Затем расставьте тарелки.
Если к обеду подаются закуски, их также надо расставить в центре стола. Банки с консервами ставить на тарелочки и на них же класть вилочку к рыбным консервам и ложечку к овощным.
Для каждого из обедающих полагается ставить одну большую мелкую тарелку, а на эту тарелку — маленькую закусочную. Если к обеду подаются пирожки, то слева от большой тарелки поставить еще и пирожковую небольшую тарелочку, На эту же тарелочку можно класть ломтик хлеба.
Вообще накрывать на стол надо так, чтобы никому не приходилось делать лишних движений.
Поверх закусочной тарелки класть салфетку. Очень удобны готовые бумажные салфетки.
Если к обеду подается фруктовая или минеральная вода, то для нее перед каждой большой тарелкой надо поставить бокал или стакан.
После закусок подают суп, предварительно убрав со стола использованные закусочные тарелочки.
К миске подают большую суповую ложку.
В состав пищевого рациона взрослого человека супы входят ежедневно в количестве 450—500 г. Это значит, что в обычную глубокую тарелку суп должен быть налит до первого бортика,. 2,5 стакана. Если кто-нибудь хочет побольше супа, лучше налить еще раз, чем наполнять тарелку до краев с риском пролить суп на скатерть.
После супа со стола убрать глубокие тарелки и ложки и поставить на середину стола блюдо со вторым. Второе блюдо либо хозяйка, либо сами обедающие накладывают на мелкие тарелки. К блюду со вторым подавать одну общую ложку или специальную большую вилку.
Перед подачей к столу компота, мороженого, киселя со стола снять всю посуду, убрать все приборы, судки, солонки, хлебницу и тщательно смести все крошки.
Сладкие кушанья, такие, как кисели, компоты, мороженое, кремы и т. п., подавать в специальных вазочках, поставленных на блюдца. На блюдце должна лежать чайная ложка.
Если на третье блюдо — фрукты, то рекомендуется для каждого из обедающих подать тарелочку, нож и вилку.
Букет живых цветов и ваза с фруктами на столе, покрытом белой подкрахмаленной скатертью, придают сервировке праздничный вид.
Слева от тарелки кладут вилку, справа нож, острой стороной к тарелке, и столовую ложку. Ложка и вилка должны лежать вогнутой стороной кверху. Десертные приборы (нож, вилку, ложку) кладут выше тарелки или подают их одновременно с десертом.
У каждого прибора ставят маленькую рюмку для крепких напитков, бокал для вина и фужер для воды.
Крепкие напитки — водку, настойки, наливки и обычные вина — подают в графинах, а высококачественные марочные вина и коньяки, а также шампанское и воды — в бутылках. Бутылки ставят на стол откупоренными. Шампанское открывают за столом.