Глинтвейн и его приготовление

Глинтвейн – это вино со специями, которое имеет более высокую температуру, нежели обыкновенное вино. Такой напиток очень часто применяется, когда человеку необходимо согреться. Кроме этого оно является идеальным напитком, который хорошо помогает во время простуды. Наиболее приемлемое время для приготовления глинтвейна – это зима или просто холодное время.
Глинтвейн производится из молодого красного легкого сухого вина, содержание спирта в котором не превышает 12,5%, а также не ниже 8,5%. Не рекомендуется готовить глинтвейн из дорогих особо выдержанных вин. Чтобы приготовить около восьми порций этого чудодейственного напитка, необходимо взять один литр недорогого вина, примерно 150 грамм воды и столько же сахара, а также разнообразные специи и другие компоненты. Наиболее приемлемые специи – это кардамон, гвоздика, лавровый лист, шафран, душистый перец и некоторые другие. Главное требование ко всем специям – они не должны быть молотыми, так как молотые добавки будут растворяться в напитке и тем же самым станут причиной появления мути, которая способна испортить глинтвейн. Среди дополнительных компонентов можно выделить всевозможные ягоды, мед и фрукты. Если в этом деле применяются цитрусовые, то обязательно следует удалить перед использованием кожуру, которая чаще всего покрыта тонкой полимерной пленкой. Такая пленка удаляется только в результате механического воздействия.
Для приготовления глинтвейна вначале следует довести воду с добавленными специями до кипения. Именно в этом случае вкус использованных специй максимально полно насыщает жидкость, а в вине в свою очередь остается прежнее количество спирта, которое могло бы испариться при кипячении. Первый этап достаточно прост: вода наливается в эмалированную кастрюлю, в нее добавляются все необходимые или имеющиеся в наличие специи, и после этого осуществляется нагрев воды до кипячения с помощью медленного огня. Вода должна кипеть примерно 6 минут, то есть до того момента, пока не будет ощутим вкус специй. Второй этап приготовления – это влив в кастрюлю приготовленного вина, сахара и остальных компонентов, к которым можно отнести мед, фрукты или ягоды. Не будут лишними и несколько капель лимонного или апельсинового сока. Третий этап – нагрев самого вина при регулярном помешивании до температуры 60-65 градусов, до того момента, пока не появятся первые пузырьки. Все действия должны происходить исключительно на медленном огне.
Не стоит перегревать вино, так как от этого может начаться испарение спирта, причем происходить это будет достаточно интенсивно, а испарение повлечет за собой возникновение вредных примесей в вине. Чаще всего температура напитка определяется по вкусу, но она не должна стать причиной температурного ожога при употреблении. Готовую жидкость необходимо процедить с помощью специального металлического ситечка, налить в приготовленные емкости и при желании добавить в них ягоды или кусочки фруктов. Пить глинтвейн следует маленькими глотками, и правильно сделанный напиток должен обжигать вкусом специй и согревать не только тело, но и душу.
Из глинтвейна можно приготовить и оригинальный винный соус, который станет незаменимой вещью, подаваемой к запеченным фруктам или птице. Для приготовления такого соуса потребуются следующие компоненты: один стакан глинтвейна, одна чайная ложка крахмала и половина стакана воды. Крахмал необходимо растворить в воде, после этого добавить в емкость вино со специями и активно, но аккуратно, размешать. Данную смесь следует нагреть, регулярно помешивая, и тем же самым, начав процесс выпаривания. В результате должна получиться пюреобразная масса, в которую можно добавить петрушку или укроп.