Каким образом и с чем лучше подавать вино

Многие знают, что удовольствие много в чем зависит от разнообразия. Это правило относится и к употреблению вина. Считается, что к столу лучше всего подавать не один вид вина, а несколько (два, три и более). Истинный вкус вина познается только в тех случаях, когда одно вино сравнивается с другим.
Особое значение при подаче вина имеет его температура. При неправильной температуре все качества вина становятся незаметными, и вино сумеет показать себя только с негативной стороны. Неправильная температура способна испортить вкус даже самому дорогому коллекционному вину. Оптимальная температура для каждого вина разная, и, как это не странно, может иметь существенное различие. Для шампанского – это примерно 7-9°С, для легкого сухого белого вина – 10-12°С, а для красного – 10-14°С, для крепкого вина – 16-18°С, для ликерного вина, десертного или портвейна - 20°С.
Перед употреблением старого выдержанного вина, хранившегося в бутылке, рекомендуется перелить его в графин и дать ему отстояться примерно 20 минут. Это делается ради избавления его от осадка и таким образом вино освежается. Открывать бутылку с вином следует очень внимательно и осторожно, так как основную опасность в этом деле представляет ветхая пробка. При неаккуратном открытии ее кусочки могут попасть в вино и тем же самым испортят его вкус. В тех случаях, когда заведомо известно, что открыть вино, не повредив саму пробку, не получится, то лучше всего аккуратно отбить горлышко бутылки. Достаточно позитивным моментом является подача вина с немного низкой температурой, в таком случае вино может согреться до необходимо температуры уже в бокале от теплоты рук. Это позволит сделать аромат и вкус вина значительно полнее и лучше. Не стоит забывать и о том, что во время трапезы вино имеет свойство нагреваться самопроизвольно.
Существуют и некоторые правила, которые относятся к последовательности подачи того или иного вина. Обычно вина менее выдержанные подаются перед винами, которые имеют большую выдержку. Вначале застолья лучше всего употребить сухие вина или шампанское, причем среди сухих вин сначала употребляются белые, а потом уже красные. После этого можно приступить к дегустации крепких вин и очень сладких вин (десертных и ликерных). Вермут или портвейн, как правило, употребляется перед едой для возбуждения аппетита. Перед тем, как подавать полусухие вина, сухие белые или шампанское, следует убедиться, что на столе имеются фрукты. Белое вино также идеально сочетается с морепродуктами и мясом птицы. Очень важно, чтобы рыба не была очень жирной. Красное вино следует употреблять с мясными блюдами, особенно с бараниной, а также не лишним будет небольшое количество зелени. Как известно, французы предпочитают сочетать вино с разными сортами сыра.
Существуют и такие блюда, которые не желательно сочетать с вином. К таким блюдам можно отнести жареные блюда и острые, а также приправленные уксусом и всевозможными специями. К вину противопоказано подавать квашенные и соленые продукты, такие как капуста, огурцы и т.д. Эти блюда не позволяют распознать истинный вкус вина. Еще один враг вина – это табачный дым.
Особое значение имеет атмосфера и остановка, при которой то или иное вино употребляется. Рекомендуется пить вино на свежем воздухе.